夏季天气炎热，大家都喜欢吃一点清凉爽口的饮食，多数人都喜欢吃凉粉，吃起来清凉爽口，这在夜市中是很常见的，但我觉得这吃凉粉还不如吃猪皮冻呢，夏季吃凉粉不如吃它，富含胶原蛋白，Q弹爽滑可口，比凉粉好吃。
这猪皮冻吃起来也是清凉爽口的，而且它的营养价值还高，猪皮富含胶原蛋白，可以帮助皮肤变得光滑饱满，推迟减少皱纹的出现，还有幸福肌肤的作用，这可比吃凉粉要好多了，吃起来还香，现在就把这制作方法分享给大家。
首先我们要将猪皮清洗干净，冷水入锅在加入去腥三件套，料酒，姜片，葱段，煮到猪皮发卷变色，在煮的时候还要撇去浮沫。
煮好的猪皮要给它去除油脂，一定要给它刮除干净，这样熬出来的皮冻才不腥不混，刮好后再给它切成条状，放入食盐，白醋，抓拌均匀后放入清水，清洗干净，多清洗几次，直到水变的清澈为止。
将弄好的猪皮取一半放入破壁机或者是豆浆机中，加入三倍的清水，打好后放入盘中，另一半再次的放入破壁机中还有焯过的菠菜，过滤一下放入冰箱冷藏至凝固。
