最近的时间过得真的很快，春分刚刚过去，我们又得准备来迎接清明了。清明算是一个非常新的的节气了，清明我们有不少的风俗习惯，你们那有什么风俗呢？清明前后也有不少时令蔬菜等着我们去吃。
比如说比韭菜、荠菜还要鲜美的香椿。香椿大家应该都吃过吧？现在香椿的价格越来越高，前几天去买的时候四十多一斤了！但还是一咬牙买下来了，太馋这个气质了。我一般买回家就是香椿炒鸡蛋，又或者是炸着吃，这样吃孩子也比较喜欢。
香椿是一种时令蔬菜，清明前后吃再合适不过了，不然错过的话，又得等上一年，才能吃到这么鲜美的东西。香椿最经典的做法就是香椿炒鸡蛋，吃上一口绝对是非常美味的，我简直爱惨了它！
而且香椿炒之前是一定要焯水的，这样炒出来的香椿更安全，口感也更好。下面想跟大家分享一下我们家香椿炒鸡蛋的做法，朋友们看看和你在家做的做法一样吗？清明前后，这种时令蔬菜记得吃，比韭菜鲜美，价格虽高可别舍不得。
【香椿炒鸡蛋】
准备食材：鸡蛋、香椿、食用油、盐
做法步骤
第一步：从市场上买回来的一把香椿，去掉根部。锅内倒上水，烧开了以后把香椿放进去焯水，时间不要太长，捞出来过一下凉水。
第二步：过完凉水之后把香椿控干水分，然后再将其切成碎末放到碗里。
第三步：往碗中打上两个鸡蛋，然后加上适量的盐，搅拌均匀备用。
第四步：锅内加上一定量的食用油，烧热。油温升高以后把香椿鸡蛋倒进锅里，先不要翻动，等其稍微凝固之后再慢慢翻动它，直到将其炒熟就能够出锅了。
这道香椿炒鸡蛋不需要放很多其他的调味品就很香了，因为本身香椿就是鲜美无比的。这道美食作为我们家的午餐，全家人都吃得很开心，特别美味。很快就要到清明了，清明前后香椿就不得不吃了，虽然价格高一点，但是可别舍不得吃！有喜欢的朋友一定不能错过，错过又得明年再见了。
小贴士：
为了健康着想，香椿是必须要焯水的。香椿焯水不需要太长时间，大约5秒钟左右，等到香椿一变绿捞出来就可以了。
